Покупать ли станок для точки ножей?

Конечно делали. Не зря на одном из советских радиозаводов технологические ножи были шведского производства.

 

Надо смотреть, что покупаешь. Заводские ножи должны идти уже заточенными, бери и пользуйся. Обдирать на точиле это для ножей кустарного производства?

 

Или условно заточенными.
Обычно в "кустарных" ножах качество стали гораздо выше, чем в "заводских"...

 

Обычно для дома приобретаем кухонные ножи. Прежде большинство шло из нержавейки. Стойкость к коррозии - немаловажное качество при частом контакте с водой. Кустари любят мастерить ножи из инструментальной стали. Конечно она по определению тверже нержавеющей. Вот такие лезвия предварительно обдирали на вращающемся камне.

 

Да, нож из нержавейки невозможно отточить до "бритвенного состояние", в отличии от ножа из инструментальной стали.

 

Полагаю, что сейчас ножи можно приобрести из разных марок стали, от дешевой нержавейки, до самой хорошей и прочной.

 

С таким же успехом не самую прочную сталь можно и сломать с дуру. Руками точат и не особо нарушаются углы, ножи все равно острые, хотя работа явно не у всех ювелирная.

 

На руках бруском нормально получается. Точу свои пару раз в неделю, навык выработался. Сами лезвия из нержавейки действительно не шибко твердые, долго заточку не держат. Теперь предложений много. Кто керамикой пользуется, какие отзывы?

 

Всем инструментом нужно уметь пользоваться, точильный станок здесь не является каким-то исключением.

 

К сожалению, в торговлю поступают многие некачественные товары. Видимо, основным критерием при заказе партии ножей для магазина была низкая цена. Стоит лично осматривать нож, подержать в руках, проверить остроту при выборе.

 

За 6 тыс. трудно не только бабулю, но и многих более обеспеченных людей убедить покупать. А что за нож "Самурай"? Без него на кухне никак нельзя? Мои ножи, которыми регулярно пользуемся, стоили рублей 200...300 при покупке. Они обычные из нержавейки, регулярно требуется правка на бруске. Но тупыми или изначально не пригодными к заточке их не назовешь. Сколько раз пальцы резал...

 

Если орудовать ножиком как рубящим инструментом, то лучше купить специальный топорик. У меня таких целых два в кухне. Один тяжелый с накладными дощечками на рукоятке и толстым лезвием. Можно с размаху рубить или постукивать по тыльной стороне.

 

Да у всех топорик есть. Наверняка многие знакомы с таким топором, где с одной стороны лезвие, а с другой стороны тупая часть для отбивания мяса.